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中秋节炒螃蟹怎么炒不腥 中秋节家常海鲜做法

选择活力强、外壳硬的螃蟹，清洗干净后对半切开，去除内脏特别是蟹鳃，并在切口裹薄淀粉；烹饪时多油爆香姜葱，沿锅边淋花雕酒去腥增香，可加入普宁豆酱提味，中高火先煎后炒，控制焖煮时间，最后撒葱绿或干桂花提鲜，搭配年糕吸收汤汁，使螃蟹鲜香不腥...